Personer som spiser mer ultraprosessert mat, kan ha høyere risiko for flere langsiktige helseproblemer og tidlig død, ifølge en stor analyse av tidligere forskning.
Funnene tyder på at risikoen generelt øker jo mer man spiser.
Helsesjefen: Å holde seg aktiv kan bidra til å forebygge type 2-diabetes
Ultraprosessert mat er industriprodukter som ofte inneholder ingredienser man sjelden bruker i hjemmelaget mat, som smaksstoffer, emulgatorer og andre tilsetningsstoffer.
Eksempler kan være enkelte pakkede snacks, sukkerholdige drikker, ferdigretter, prosessert kjøtt og søtede frokostprodukter.
Forskerne gjennomgikk studier publisert fram til april 2026 og inkluderte 51 prospektive kohortstudier i analysen. Til sammen fulgte studiene over 8,8 millioner voksne fra Amerika, Europa, Asia og Oseania i perioder på mellom to og 32 år.
Personer med høyt inntak av ultraprosessert mat hadde høyere risiko for flere helseproblemer. Sammenlignet med lavere inntak var høyt forbruk knyttet til 24 % høyere risiko for kardiovaskulære hendelser, 12 % høyere kreftrisiko, 23 % høyere risiko for overvekt eller fedme og 24 % høyere risiko for metabolsk syndrom eller diabetes.
Høyere forbruk var også forbundet med 27 % større risiko for depresjon eller angst, 31 % større risiko for fordøyelsessykdommer og 11 % større risiko for høyt blodtrykk. Risikoen for død uansett årsak var 18 % høyere.
Forskerne undersøkte også hvordan risikoen endret seg etter hvert som folk spiste mer av denne maten. Hver ekstra 100 gram per dag var forbundet med 14 % høyere risiko for kardiovaskulære hendelser, 4 % høyere kreftrisiko, 3 % høyere risiko for død uansett årsak og 2 % høyere risiko for metabolsk syndrom eller diabetes.
Det finnes flere mulige forklaringer. Ultraprosessert mat er ofte rik på salt, sukker og kalorier, samtidig som den gir mindre fiber og andre nyttige næringsstoffer. Noen forskere undersøker også om tilsetningsstoffer eller endringer forårsaket av industriell prosessering kan påvirke tarmene, betennelse og hvordan kroppen håndterer insulin.
Studien kan imidlertid ikke bevise at ultraprosessert mat direkte forårsaket disse sykdommene. Studiene som ble inkludert, bygget på at folk rapporterte hva de spiste, og personer som spiser mer ultraprosessert mat, kan ha andre livsstilsvaner som også påvirker helsen.
Forskningen ble publisert i det åpent tilgjengelige tidsskriftet Family Medicine and Community Health. Funnene styrker bevisene som knytter kosthold med mye ultraprosessert mat til dårligere helse, men de fastslår ikke en presis mengde som er trygg eller skadelig for hver enkelt person.
Samlet sett gjør størrelsen på analysen og det lignende mønsteret på tvers av flere sykdommer funnene viktige.
Likevel, fordi bevisene kommer fra observasjonsstudier, er den mest rimelige konklusjonen at å redusere sterkt prosessert mat og velge mer minimalt prosesserte matvarer kan støtte helsen – mens videre forskning er nødvendig for å avklare hvilke matvarer og ingredienser som bidrar mest til risikoen man ser.
Kilde: BMJ Group.
«Jeg smiler»: David Moyes vet at den neste Gareth Bale varmer Evertons benk
