Spritz, negroni og mer – alle med et koffeinspark!
Å få et koffeinspark fra morgenkaffen er en daglig rutine for mange, og hvis du er en fan av bønnebasert brygg, er du sikkert kjent med gleden av en espresso martini.
Men kaffecocktailenes potensiale er større enn du kanskje tror, ifølge Dave Cutler, Lavazzas treningssjef. Med over 10 år i kaffebransjen (og mange flere som kaffekjær) har vi spurt ham om hvordan du best kan bruke kaffe i dine mixologiske eksperimenter.
Les: Ny «Shogun»-runde tar form – men det er fortsatt ikke mulig å filme Japan
«Kaffe er et så allsidig ingrediens med et bredt spekter av smaker og aromaer – fra planteslag og varieteter, gårdsgeografi, høyde og terroir til brenningsprofil. Hvert steg påvirker sluttresultatet,» forklarer han.
«Denne mangfoldigheten åpner en verden av muligheter for cocktails, som er en blanding av ingredienser i en multisensorisk opplevelse. Jeg er fascinert av hvordan kaffe kan spille ulike roller i en cocktail. Som den dominerende karakteren i en Espresso Martini står kaffen i sentrum. Men den kan også være en subtil støttespiller som gir dybde og kompleksitet uten å overgå.»
Lavazza Signature Espresso Martini
Daves topptips: Earl Grey-sirupen kan virke uvanlig, men bergamot-aromaen i Earl Grey passer naturlig sammen med kaffe, da det er en typisk smak i etiopisk kaffe. Den gir en balanserende bitterhet som motvekter rummens søthet.
Ingredienser (per serving):
- Kaffe (anbefalt: Lavazza Tales of Milano, Roma eller Napoli, malt): 40 g (brygget)
- Flor de Caña 18-års rum: 40 ml
- Earl Grey-sirup: 20 ml (se tilberedning nedenfor)
- Saltløsning: 1 g (1 del salt til 5 deler vann)
Utstyr:
Shaker, målebeger, rocks glass (servering), sil, frosset coupe glass
Fremgangsmåte:
- Brygg espressoen: Bruk 18 g malt kaffe med 40 g vann ved 95°C.
- Lag Earl Grey-sirup:
- Hell kokende vann over løs Earl Grey-te (10:1-forhold).
- La trekke i 5 minutter.
- Tilsett 10 deler gullkandis og rør til oppløst.
- Sil i en steril flaske og la avkjøles.
- Bland ingrediensene: I en shaker, kombiner kaffe, rum, sirup og saltløsning.
- Shake: Fyll med is og shake kraftig til godt nedkjølt.
- Sil: Sil i et frosset coupe glass.
- Server: Nyt! Juster søthet eller kaffestyrke etter smak.
Café Negroni
Daves topptips: Prøv en kaffe med sjokolade- og appelsinsmak her. Appelsinbitterne og vermuthen gir allerede sitrusnoter, så en kaffe med appelsinsyre og sjokoladebase fungerer perfekt.
Ingredienser (per serving):
- Tanqueray Sevilla-gin: 30 ml
- Campari: 30 ml
- Cocchi Vermouth: 30 ml
- Malt kaffe: 5 g
- Appelsinskrall: 1 (til garnityr)
Utstyr:
Old Fashioned-glass, mikseglass, barskje, målebeger, kniv, V60-kaffefilter
Fremgangsmåte:
- Bland ingrediensene: Rør sammen gin, Campari og vermouth i et mikseglass med is.
- Forbered isen: Bruk eventuelt en isstempel for en isblokk/kule.
- Brygg kaffen: Plasser V60-filteret over en karaffel, tilsett 5 g grovmalt kaffe.
- Sil og infuser: Hell den kalde negronien gjennom kaffen for en unik smak.
- Garnér: Skrell en appelsin, press ut oljene og legg på toppen.
- Server: Nyt! Juster kaffemengden etter smak.
Calima Fruit Smash
Daves topptips: Kaffe og frukt passer utmerket sammen. Kaffebønnen er frøet av en kaffekirsebær, som har naturlig søthet. Lysbrent kaffe fremhever disse notene.
Ingredienser (per serving):
- Cold Brew-kaffe: 40 ml
- Sipsmith Zesty Orange-gin: 20 ml
- Sipsmith Sloe-gin: 20 ml
- Sitronsaft: 20 ml
- Sukkersirup: 10 ml (2:1-forhold)
- Saltløsning: 1 g
- Mynteblader: 6
- Bjørnebær: 2
- Passionsfrukt: 0,5 (halvert til garnityr)
Utstyr:
Shaker, målebeger, rocks glass, sil
Fremgangsmåte:
- Bland ingrediensene: Shaker kaffe, gin, sitronsaft, sirup, salt og mynte.
- Shake: Fyll med is og shake godt.
- Sil: Sil i et frosset rocks glass.
- Garnér: Topp med halv passionsfrukt (med et bjørnebær inni) og mynte.
- Server: Nyt! Juster frukt og mynte etter smak.
Spritz Cocktail
Daves topptips: Her infuseres kaffe i ginen med brukte kaffegrunner – et bærekraftig, koffeinfritt alternativ.
Ingredienser:
- Infusert No.3-gin: 25 ml (500 ml gin + 30 g brukt kaffe)
- Discarded Cascara Vermouth: 25 ml
- Fernet Branca: 7,5 ml
- Hibiskussirup: 10 ml
- Ferrari Trento (musserende vin): 50 g
- Sodavann: 50 g
- Appelsinbåt: 1
- Myntegren: 1
Fremgangsmåte:
- Infuser ginen: Hell gin over brukt kaffe (fra f.eks. V60) og la trekke.
- Lag hibiskussirup: Bland tørket hibiskus med kokende vann og sukker.
- Fyll glasset med is.
- Tilsett gin, vermouth, Fernet og sirup.
- Topp med musserende vin og sodavann.
- Garnér med appelsin og mynte.
Kaffecocktails: Do’s & Don’ts
- Shakede cocktails (f.eks. Espresso Martini): Bruk espresso eller cold brew for en søtere variant.
- Rørte cocktails: Infiser med grovmalt kaffe via filter.
- Unngå ferdige kaffelikører/siruper: Lag egne med ulikt sukker (kandis, demerara) og smakstilsetninger (Earl Grey, hibiskus).
- Eksperimenter: Prøv forskjellige kaffer, brennevin og søtningsmidler!
Nyt dine kaffecocktail-kreasjoner – og vær kreativ! ☕🍸
Les på Sporten: Cristiano Ronaldo vil bruke ørkenpenger for å kjøpe vaklende La Liga kjempe
